Cara Membuat Bubur Ayam Kalimantan

JogjaLib.net  – Mau tahu bagaimana cara membuat bubur ayam Kalimantan yang enak? Selama ini kita mengenal bahwa bubur ayam adalah khas Bandung, tetapi ternyata Kalimantan juga memiliki resep bubur ayam Kalimantan yang tidak kalah enaknya dari bubur ayam Bandung.

Membuat bubur ayam Kalimantan pun tidaklah sulit, membuatnya pun sangat mudah dengan menggunakan bahan – bahan yang mudah di dapat. Bubur ayam sangat cocok digunakan sebagai menu sarapan pagi, dan sangat lezat ketika dimakaan saat panas. Bubur ayam kalimantan yang akan kita bahas kali ini merupakan bubur ayam khas Samarinda dan bubur ayam khas Banjar.

Bubur Ayam Khas Samarinda

Bubur Ayam Khas Samarinda
Bubur Ayam Khas Samarinda

Samarinda merupakan ibu kota provinsi Kalimantan Timur. Memiliki resep khas bubur ayam Samarinda yang bisa kalian coba, berikut adalah beberapa bahan yang digunakan dan bagaimana cara membuatnya.

Bahan

  • Beras sebanyak 3 cup kecil
  • Garam secukupnya

Kuah

  • Air secukupnya
  • 1/2 kg Ayam
  • Sereh 2 batang digeprek
  • Lengkuas 1 ruas digeprek
  • 1/2 biji Pala segar
  • Kunyit segar sedikit saja
  • 2 cm Jahe
  • 1 sdt Merica bubuk
  • 1/2 sdt Ketumbar bubuk
  • 10 butir Bawang merah
  • 5 butir Bawang putih
  • 2 lembar Daun salam

Bahan Pelengkap

  • Telur rebus
  • Sate hati
  • Sate telur puyuh
  • Sate usus
  • Daun bawang
  • Daun seledri
  • Jeruk nipis
  • Sambal
  • Irisan tomat segar
  • Emping

Cara Membuat Bubur Ayam Samarinda

  1. Langkah pertama, cuci beras, tambahkan air secukupnya, tunggu sampai agak menjadi bubur, tambahkan garam secukupnya, agar bubur menjadi gurih tidak hambar.
  2. Langkah kedua membuat kuah, masukkan air ke panci, nyalakan api, tunggu hingga air mendidih, apabila sudah mendidih tambahkan ayam yg sudah dicuci bersih, tambahkan sereh, lengkuas, dan daun salam.
  3. Sembari menunggu kuah, siapkan bumbu halus yg akan di campur ke dalam kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, pala, ketumbar, dan merica, tumis sampai harum, lalu tuangkan ke dalam kuah, tambahkan garam, gula, penyedap rasa, masak kuah agak lama supaya kaldu ayamnya keluar tambah maknyoss.
  4. Setelah kuah matang, keluarkan ayam dari kuah, tiriskan lalu goreng hingga kecoklatan, lalu suwir-suwir.
  5. Cara penyajian, siapkan bubur tambahkan suwiran ayam, telur rebus, daun bawang, daun seledri, irisan tomat lalu tambahkan kuah lalu taburi emping, sambal dan perasan jeruk nipis siap dinikmati.

Bubur Ayam Khas Banjar

Bubur Ayam Khas Banjar
Bubur Ayam Khas Banjar

Banjar adalah salah satu sebutan untuk Bajarmasin yang merupakan ibu kota dari provinsi Kalimantan Selatan. Banjarmasin juga memiliki resep bubur ayam khas Banjar yang bisa kalian coba icip – icip. Berikut bahan – bahan yang digunakan dan cara membuatnya.

Bahan

  • 2 buah ayam bag.kepala (bisa pakai sayap atau ceker)
  • 1/2 kaleng susu beras
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Pala secukupnya
  • Lada (opsional)
  • Garam
  • Penyedap rasa (jika suka)

Bahan Pelengkap

  • Kentang
  • Wortel
  • Daun bawang
  • Seledri

Cara Membuat Bubur Ayam Khas Banjar

  1. Cuci beras. Potong potong ayam sesuai selera.
  2. Rebus air. Setelah mendidih masukkan beras. Tunggu sampai mendidih kembali. Kemudian masukkan ayam.
  3. Masukkan kentang & wortel yang telah dipotong.
  4. Haluskan semua bumbu. Masukkan ke dalam bubur bersama daun bawang.
  5. Terus masak hingga teksturnya lembut. Koreksi rasa. Terakhir masukkan rajangan seledri.
  6. Sajikan hangat bersama irisan telur rebus, bawang goreng dan kerupuk.

Demikian resep bubur ayam Kalimantan yang bisa JogjaLib.net bagikan kepada para pembaca sekalian, semoga resep bubur ayam Kalimantan khas Samarinda dan Banjar ini menambah koleksi resep kalian, jadi gak perlu pusing lagi setiap pagi mau sarapan apa. Atau, bagi kalian yang ingin membuat seblak, kami telah menulis sebuah artikel tentang bagaimana cara membuat seblak yang enak dan berbagai kreasinya. Selamat membaca.

Summary
recipe image
Recipe Name
Bubur Ayam Kalimantan
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Leave a Comment